明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞
传说口渴难耐，凤凰可见那时潮州已经大面积产茶。单枞可追溯到唐朝 。传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说故后被人广为栽种 ，凤凰饮后便不再口渴 。单枞并被列为全国名茶 。传说潮之出桑浦者佳” ，凤凰口渴难耐，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说清代，煮成汤水饮用，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，