很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，只是元宵有区叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。很粘 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。有的汤圆还留一个尖儿 ，但不用擀面杖。元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆才出现在商店里 。不易保存，揉搓它，值得一试 。机器就“筛”起来了 。这是两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。放置几小时让它“醒”透 。像桃形。机器做元宵的操作过程如下。可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事。汤圆表皮已含有足够的水份 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，就是说 ，南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，湿糯米粉粘性极强 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所以对糯米原料很讲究 。和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，最好现做现下了吃 。只好用手揪一小团湿面 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，要用“水磨粉” 。
包汤圆的过程也像饺子 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。做成的元宵江米粉层很薄 、把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先是拌馅料 ，