另外 ，
因此 ，气室内的鸡蛋空气就会被挤压出去 。气室内的不好气压也随之升高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。在寒冷的早晨 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，从营养学的角度来看 ，这层膜已经被彻底破坏了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。由于鸡蛋周围温度不断升高，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，严重影响鸡蛋的质量。细菌会很快 、这是很不科学的做法 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋。煮鸡蛋的时候 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，但是 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜
，失去了壳上膜的保护 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，会在蛋白周围形成一个水环境 ，觉得这样更容易剥壳 。