2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，继续熬制 。姜糖切勿炒黄，作方鲜姜1公斤 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
姜糖边烤边搅拌均匀 ，重新放在石板上 ，除去杂质 ，温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。不宜大火 ，蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖具体的做法如下：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，又称雄粉） ，继续煮开，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态 。进行过滤沉淀，等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。再也拉不动的时候，开条切成8厘米长 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。