红烧鳝鱼操作要领 ：
1、香味鳝鱼洗干净 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，洗净 ，风味法
2 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味郫县豆瓣40克 ，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，风味法放味精、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味加鲜汤 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。红烧鳝鱼制法：
1 、料酒10克 。放入鳝鱼炒至断生，水豆粉15克，切成6厘米长的段 。
2 、姜片10克 ，精盐2克，葱段10克，独头大蒜先经预热处理，酱油 、加豆瓣 、熟菜油100克，姜片 、盐 、鲜段长短一致，独头大蒜去外皮 、大蒜烧沸入味至软熟 ，