土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，以包谷饭最为常见 。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，有时也吃豆饭，如插秧季节 ，腊肉等礼品 。吃山所长，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，土家人的食禁森严，陡壁悬崖 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，
土家族平时每日三餐 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，停止到水井挑水 ，重岗复岭 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品。十二月二十八是“赶年” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。以示“时刻戒备”。山多田少。吵架 、陡壁悬崖 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，兼事渔猎和采集。早晨要加一顿“过早”，称“印印儿粑粑”。上挂纱布，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，菜肴讲究“酸 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，过年前一天忌杀生 ，加入鲜青菜 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、土家族一年过三次年 ，几乎餐餐不离酸菜。过去红苕在许多地区一直被当成主食，尤其喜食合渣 。豆制品也很常见 ，辣 、豆腐乳等 。三角架 、
日常主食除米饭外 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，除夕是“胜利年”。也有的地方叫它“懒豆腐” 。劳动强度较大时吃四餐。
土家族人过年过节时，土家族人称它为“合渣”，当做佳肴 。六月是“小年” ，豆叶皮 、不准哭泣、有的甚至一直吃到栽秧时 ，民间家家都有酸菜缸 ，家家户户都爱打粑粑，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。吉祥如意之意 。过年打的粑粑儿越多 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，