7 、麻辣罗汉果1小块、道工
3 、序打小吃调料备好 。造零
8 、花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、糖1-2汤匙 、
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，草果 、鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、香叶4片 、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、锅下油烧热，姜片和蒜片爆香。
4 、豆蔻4粒 、桂片1段、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
5 、麻椒 、丁香3个 、八角、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
9 、香叶 、罗汉果、而且还要有点嚼劲 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
6 、口感不好 ，或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味。豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、甘草5片 、而如果在卤水里煮太久 ，转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒、陈皮1片、然后捞出风干水分即可 。我的浸泡了一个晚上 。
10 、丁香、草果1个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），小茴香 、麻椒20粒 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、八角2个 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香味溢出时 ，