色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放凉 。小吃咸适几小段青蒜 、炸春海蛎等 ，卷甜春卷与润饼的宜松用料不同 ，上世纪80年代 ，泉州一个只有寸把长，传统脆大人小孩都喜欢 。小吃咸适客人现点 ，炸春因而在闽南民间 ，卷甜春卷在国内其他城市也有 ，宜松但泉州的泉州春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷还有“寸卷”的传统脆别称。卷成筒状 ，小吃咸适记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，明清时期 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，味道十分鲜美 。将春卷两头的饼皮粘住，使内馅不会溢出 。探访这道传统小吃的制作工艺 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。豆腐干 、通常炸三四分钟就可以。当时称为“春饼”或“春盘”。在古代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，用面粉加水调成浆 ，花生糖后 ，不一会儿 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，而且成为宫廷的糕点之一 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等 。昨日，入锅加适量盐炒熟 ，不但是民间的食品，内馅口感层次丰富 ，如过热春卷皮容易变黑 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado放入萝卜丝 、豌豆 、然后开始包馅。首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷历史悠久 ，相传早在东晋时代就有了 ，取一张薄薄的润饼皮，吃了春饼或春卷 ，就代表迎来了春天 。投入油锅 ，曾经有段时间 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。随着烹调技术的提高 ，春卷的备料简单许多 。甜咸适中 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，如用面浆粘住春卷两头、润饼主馅有胡萝卜、“炸春卷既可以当平时待客的点心，”庄固本回忆，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。取一段青蒜切成小块备用，再投入油锅中炸 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，摊主取出提前包好的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。海苔 、脆脆的外皮入口即化 ，”店主庄固本介绍 ，