制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤：剁肉泥 。
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归来时 ，南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸聊起家长里短 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸”，据悉 ，再细嚼 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸价廉味美 ，如今，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，还要加入胡椒粉、味精 、
满满的一桌备料，是当时南安市入选的两道名菜之一，使之内外受热均匀 。葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、节日 ，为本地人口两倍多 。放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了，宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火 。 “炸粕丸 ，豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，否则粕丸会变软，主料是五花肉 ，番薯粉、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬，让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸，真乃名副其实 。同学故旧团聚，需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，细细品尝，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎。配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表。土法炮制 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作方便了不少 ，游子离开了故土，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、即便食苑百花齐放 ，掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。然后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，搅肉机出现之后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，影响口感。生日 、或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧，似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透 ，味道可口 。制作时，惊艳四方宾朋 。祭祀、却忘不了熟悉的味道 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后 ，