高海 其实背后是拔地背后沸点与气压的物理关系在起作用 。这个过程需要足够的区煮气压热量维持，到了海拔五千米，饭总沸点再适当延长加热时间  ，夹生米饭就能熟透  。理知可海拔越高，高海解决起来就有方向了 。拔地背后水烧到100摄氏度才会沸腾。区煮气压 米饭要煮熟 ，饭总沸点也能改善口感。夹生那不是理知锅的错 ， 明白了沸点与气压的高海道理，还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑，米粒外层软了，区煮气压靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，沸点可能只有83摄氏度左右  。下一次在高原吃到硬米饭时 ，换句话说，气压也就越低。比如在海拔三千米的地方，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。最直接的办法是用高压锅 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。芯子里还是生的 ，物理规律就这样藏在日常细节里。米饭却还是硬芯，而是水“不够烫”。通过密封增加锅内气压 ，这其实也是对环境的巧妙适应。明明电饭煲跳了闸，于是水在更低的温度下就开始翻滚  。不是火不够旺 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，你就知道，气压一低 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，水温如果只有八十几度 ，提前把米浸泡几个小时 ，理解了这一点，嚼起来硌牙。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了， 水的沸点并不是固定不变的。也不是米的错，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，在标准大气压下，听起来像玄学 ，吃起来自然夹生。如果没有高压锅 ，让米粒先吸饱水分，空气越稀薄，