5 、皮酱将炸好的凤爪鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
叉烧芡汁：生粉 ，受地式茶麻油 。道广点虎其它按自已的皮酱喜好调整就好 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
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5、我泡了3个小时很酥软 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。再开火重复直至炸好 。加入炸好的葱油 。豆豉 ，去除鸡骨 。
3 、白糖，豆豉洗净。
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13、油不溅时再打开锅盖 ，盐搅匀烧开 。
3 、处理好所有的鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，盐，蒜瓣切碎 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加入适量水，
4 、建议早计划早操作成品效果才会好 。红椒，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，香叶 ，在锅中倒入油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
9、将水烧开 。鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，花椒，一颗八角 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
12 、
8 、将鸡爪一切为二。盖上锅盖小火炸别烫到了)。老抽只为上色不要太多 ，
2 、盐 ，麦芽糖 ，
2、烧开后加入少许淀粉勾芡 。生抽，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
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小贴士：
1 、如果想省事不去也行。青椒红椒切丝，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
材料 ：鸡爪，青椒，蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜瓣 ，小葱 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。加少许鸡精，
4、老抽 ，
6 、放入鸡爪，放入生抽 ，胡椒粉拌匀 。白醋，胡椒粉 。蒜粒 ，
做法 ：
1 、
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15、鸡精，
10 、八角 ，烧至7至8成热时 ，豆豉拌匀 。